Gepocheerde zalm met komkommersalade

Zonder noten, Koolhydraatarm, Eiwitrijk, Glutenvrij

De onderstaande meting dient voor 4.

Voedingswaarde

  • Eiwit: 31g
  • Vet: 14g
  • Koolhydraten: 10g
  • Vezel
  • Calorieën: 290

Ingrediënten

  • 1 Citroen
  • 1 Knoflookteentje
  • 1 ui
  • 12 gram zalmfilet
  • 12 gram Griekse yoghurt
  • 1 komkommer
  • 1 Groene ui, fijngesneden (lente-ui)
  • 2 gram verse dille

Stappen

  1. Was de citroenen, pers er een uit en snijd de andere in plakjes.
  2. Verwarm wat water in een pan en voeg 2 el olijfolie, knoflook, kwart uien, schijfjes citroen en een snufje zout toe. Breng aan de kook en laat 6 minuten zachtjes koken.
  3. Kruid de zalmfilets met zout. Leg ze voorzichtig in de pan en laat afgedekt 5-6 minuten sudderen of tot de zalm ondoorzichtig en gaar is. Haal de zalm eruit en laat uitlekken.
  4. Meng in een mengkom de komkommerschijfjes, yoghurt, citroensap, de helft van de groene uien en dille. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de gepocheerde zalm met de komkommersalade, garneer met de overgebleven groene uien.