Salmón escalfado con ensalada de pepino

Sin frutos secos, bajo en carbohidratos, rico en proteínas, sin gluten

La siguiente medida sirve para 4.

Información nutricional

  • Proteínas: 31g
  • Grasa: 14g
  • Carbohidratos: 10g
  • Fibra: -
  • Calorías: 290

Ingredientes

  • 1 Limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 12 gramos de filete de salmón
  • 12 gramos de yogur griego
  • 1 pepino
  • 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas (cebolleta)
  • 2 gramos de eneldo fresco

Pasos

  1. Lavar los limones, exprimir uno y cortar el otro en rodajas.
  2. Calentar agua en una olla y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, cuartos de cebolla, rodajas de limón y una pizca de sal. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante 6 minutos.
  3. Sazona los filetes de salmón con sal. Colóquelos suavemente en la olla y cueza a fuego lento, tapado, durante 5-6 minutos o hasta que el salmón esté opaco y bien cocido. Retire el salmón y escúrralo.
  4. En un bol, mezclar las rodajas de pepino, el yogur, el zumo de limón, la mitad de las cebolletas y el eneldo. Sazone con sal y pimienta.
  5. Servir el salmón escalfado con la ensalada de pepino, decorar con las cebollas verdes restantes.