Citroen Avocado Pasta Bowl

Veganistisch, notenvrij, eiwitrijk, glutenvrij, zuivelvrij

Het onderstaande dient 1.

Voedingswaarde

  • Eiwit: 9g
  • Vet: 9g
  • Koolhydraten: 72g
  • Vezel
  • Calorieën: 405

Ingrediënten

  • 12 gram Pasta, Ongekookt
  • 12 gram Asperges
  • 12 gram Cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 avocado
  • 11 theelepels citroenrasp
  • 11 eetlepels citroensap
  • 1 Knoflookteentje, fijngehakt
  • 11 theelepels rode pepervlokken
  • 11 eetlepels verse dille

Stappen

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1 kopje pastakookwater.
  2. Bak de asperges en tomaten in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg zo nodig een scheut koud water toe om plakken te voorkomen.
  3. Doe de avocado, citroenschil, citroensap, knoflook en wat van het achtergehouden pastawater in een blender. Mix tot een gladde massa en voeg indien nodig meer water toe voor een romige consistentie.
  4. Schep de pasta om met de avocadosaus en rode pepervlokken en meng er dan de gebakken groenten door. Breng op smaak met zout. Serveer de pasta met verse dille.