Ensalada arco iris, garbanzos, remolacha y queso feta

Vegetariano, Sin gluten

La siguiente medida sirve para 3.

Información nutricional

  • Proteína: 17g
  • Grasa: 28 g
  • Carbohidratos: 34g
  • Fibra: -
  • Calorías: 456

Ingredientes

  • 11 cucharadas de Tahini
  • 1 Limón
  • 3 cucharadas de yogur griego (2%)
  • 2 gramos de remolacha cocida
  • 2 gramos de garbanzos en conserva, escurridos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas (cebolleta)
  • 12 gramos de romero fresco
  • 12 gramos de queso feta
  • 2 gramos de nueces picadas

Pasos

  1. Ponga el tahini, el zumo de limón, el yogur, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Remover para mezclar y reservar.
  2. En un bol grande, mezclar la remolacha, los garbanzos, la zanahoria, la cebolla verde y el perejil. Remover para mezclar.
  3. Sirve la ensalada cubierta con queso feta, nueces y vierte por encima el aliño de tahini.
  4. Consejo: Aumenta las proteínas sirviendo una pechuga de pollo al horno como guarnición.