Zitrone-Avocado-Nudelschüssel

Vegan, nussfrei, proteinreich, glutenfrei, milchfrei

Die nachstehenden Angaben dienen 1.

Nährwertangaben

  • Eiweiß: 9g
  • Fett: 9g
  • Kohlenhydrate: 72g
  • Faser: -
  • Kalorien: 405

Inhaltsstoffe

  • 12 Gramm Nudeln, ungekocht
  • 12 Gramm Spargel
  • 12 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Avocado
  • 11 Teelöffel Zitrone, Schale
  • 11 Esslöffel Zitrone, Saft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 11 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 11 Esslöffel frischer Dill

Schritte

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und 1 Tasse des Nudelkochwassers aufbewahren.
  2. In einer großen Pfanne den Spargel und die Tomaten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei bei Bedarf einen Spritzer kaltes Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
  3. Avocado, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch und einen Teil des reservierten Nudelwassers in einen Mixer geben. Glatt pürieren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
  4. Die Nudeln mit der Avocado-Sauce und den roten Paprikaflocken vermengen, dann das gebratene Gemüse untermischen. Mit Salz abschmecken. Die Nudeln mit frischem Dill bestreut servieren.