Salat aus Regenbogen, Kichererbsen, Rüben und Feta

Vegetarisch, Glutenfrei

Die nachstehende Messung dient 3.

Nährwertangaben

  • Eiweiß: 17g
  • Fett: 28g
  • Kohlenhydrate: 34g
  • Faser: -
  • Kalorien: 456

Inhaltsstoffe

  • 11 Esslöffel Tahini
  • 1 Zitrone
  • 3 Esslöffel griechischer Joghurt (2%)
  • 2 Gramm gekochte Rote Bete
  • 2 Gramm Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 grüne Zwiebel, fein geschnitten (Frühlingszwiebel)
  • 12 Gramm frischer Rosmarin
  • 12 Gramm Feta-Käse
  • 2 Gramm Walnüsse, gehackt

Schritte

  1. Tahini, Zitronensaft, Joghurt, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Umrühren und beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel Rote Bete, Kichererbsen, Karotten, Frühlingszwiebeln und Petersilie mischen. Durchmischen.
  3. Den Salat mit Feta-Käse und Walnüssen anrichten und mit dem Tahini-Dressing übergießen.
  4. Tipp: Erhöhen Sie den Eiweißgehalt, indem Sie als Beilage eine gebackene Hähnchenbrust servieren.