كاري الخضار السريع

نباتي، خالي من المكسرات، خالي من الغلوتين، خالي من الألبان

يخدم القياس أدناه 4.

معلومات غذائية

  • البروتين: 7 جم
  • الدهون: 17 جم
  • الكربوهيدرات: 51 جم
  • الألياف: -
  • السعرات الحرارية 376

المكونات

  • 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة حمراء مُقطَّعة إلى شرائح صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم، 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري
  • 120 ملليلتر من مرق الخضار
  • 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • 350 ملليغرام من حليب جوز الهند المعلب
  • 1 حبة باذنجان (الباذنجان)، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
  • 1 كوسة (كوسة)، مقطعة إلى شرائح
  • 115 جرام من الفطر المقطّع إلى أرباع
  • 1 حبة فلفل أحمر رومي مُقطَّع
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
  • 5 غرامات من الريحان الطازج، للتقديم
  • 480 جرام أرز أبيض مطبوخ 480 جرام

الخطوات

  1. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل والزنجبيل والثوم ويُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح طرياً. أضيفي مسحوق الكاري واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
  2. حضّر مرق الخضار واخلطه جيدًا مع نشا الذرة. يُضاف مزيج مرق الخضار إلى المقلاة مع حليب جوز الهند والخضار المقطعة. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُخلط جيداً.
  3. تُطهى المكونات على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو إِلى أن تنضج الخضروات. يُضاف قشر الليمون الحامض وعصير الليمون الحامض قبل التقديم مباشرةً.
  4. يُسكب الأرز بالملعقة في الأطباق ويُوضع فوقه كاري الخضار ويُزين بالريحان الطازج للتقديم.