كاري الخضار السريع

نباتي، خالي من المكسرات، خالي من الغلوتين، خالي من منتجات الألبان

القياس أدناه يكفي لـ 4 أشخاص.

المعلومات الغذائية

  • البروتين: 7 جرام
  • الدهون: 17 جرام
  • الكربوهيدرات: 51 جرام
  • الفيبر: -
  • السعرات الحرارية: 376

مكونات

  • 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى أسافين
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري
  • 120 مليلترًا من مرق الخضار
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • 350 مليغرام من حليب جوز الهند المعلب
  • 1 باذنجان (باذنجان)، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
  • 1 كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 115 جرامًا من الفطر المقطّع إلى أرباع
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 5 غرامات من الريحان الطازج للتقديم
  • 480 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ

خطوات

  1. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضف البصل والزنجبيل والثوم، واطبخهم لمدة 4 دقائق أو حتى يلينوا. أضف مسحوق الكاري، واطبخهم لمدة دقيقة أخرى.
  2. حضّر مرق الخضار واخلطه جيدًا مع نشا الذرة. أضف خليط مرق الخضار إلى القدر مع حليب جوز الهند والخضراوات المقطعة. تبّل بالملح والفلفل واخلط جيدًا.
  3. اطبخها على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة أو حتى تنضج الخضراوات. أضف قشر الليمون وعصيره قبل التقديم مباشرةً.
  4. ضع الأرز في الأطباق وزينه بالكاري النباتي، ثم قم بتزيينه بالريحان الطازج للتقديم.